Oliver Zeter Chenin Blanc 2021

Ursprünglich stammt die Rebsorte Chenin Blanc der Loire, doch am Bekanntesten wurde sie als Vorzeigerebsorte von Südafrika. So entsteht im geschmacklichen Spannungsfeld von Südafrika, Loire und Pfalz somit ein wundervoller Wein voller Struktur. Seine Fruchtaromen erinnern an grünen Apfel, junge Ananas und frische Nektarine. Darunter befinden sich florale Noten von Heublumen. Am Gaumen ist er straff, mit dominanter, steiniger Mineralität und einem fruchtintensiven, anhaltenden Abgang.

Nur besonders geeignete Lagen für diese Sorte, wie dem Schlossberg in Hambach und dem Haardter Herzog, wurden für diesen Versuchsanbau ausgewählt: perfekt exponierte Hangstücke mit Terroir-Charakter! Hier streckt sich der Chenin Blanc tief im felsig-kalkigen Lehm wurzelnd der Sonne entgegen. Die Reben für die beiden Anpfanzungen wurden extra aus einer Rebschule an der Loire organisiert. Chenin Blanc bietet neben Riesling die vielfältigsten Einsatzmöglichkeiten, denn von Sekt über trockene als auch süße Stillweine bis hin zum hochwertigen, edelsüßen Wein kann mit dieser Sorte die komplette Bandbreite ausgereizt werden. Nach der Lese mazerieren die Trauben bis zu vier Stunden, bevor diese gepresst werden. Eine Vorklärung findet nicht statt. sodass der trübe Most direkt in neue und gebrauchte Tonneaux als auch ins Stückfass und ins Beton-Ei gefüllt wird. Dort vergärt er spontan und verbleibt bis Mitte August auf seiner Vollhefe. Im Anschluss wird der Wein ohne Schönung und nur leicht filtriert abgefüllt.