Weinempfehlungen zu Spargel | pur mit Butter, Sauce Bearnaise, Spargelrisotto

Unsere Empfehlungen zum Spargel

Jetzt ist wieder Spargelsaison und natürlich möchten wir Ihnen passende Weine ans Herz legen. Dabei ist Spargel nicht unbedingt ein einfacher Partner und erfordert durchaus unterschiedliche Weine als Begleitung, je nach Zubereitungsart – von pur mit Butter bis zur Variante mit Rührei bzw. als Omelette.

Spargel mit zerlassener Butter
Bassermann-Jordan Sauvignon Blanc 2020
Makarounas Vasilissa 2020

Spargel mit Sauce Hollandaise
Michaelidi Klidi Malagousia 2020

Spargel mit Sauce Bearnaise
Diamantis Magoutes Vielles Vignes

Spargel mit (geräuchertem) Schinken
Aivalis Chardonnay 2020

Spargel mit Rührei oder als Omelette
La Tour Melas Idylle d'Achinos 2020

Spargelcremesuppe
Papargyriou Blanc 2019

Risotto mit Spargel
Rascallion Susurrous 2019 (grün) | Oliver Zeter Weißburgunder 2021 (weiß)

Papargyriou

Blanc 2019

Es wird aus der kleinbeerigen Muskat-Sorte (genannt Moshoudi) und Assyrtiko erzeugt. Die zwei griechischen Top-Rebsorten werden in unserem Weinberg bei Sofiana auf 800m Höhe angebaut. Der Wein ist trocken, sehr aromatisch und fruchtig, mit schönem Abgang. Die Nase wird vom Muskat dominiert, während im Mund sowohl die Fruchtigkeit von Muskat als auch der Körper und Klasse des Assyrtiko zu spüren sind. Er begleitet Salate, Fischgerichte, Meeresfrüchte oder weißes Fleisch bei 9-11°C.

Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)

9,90 €*

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Neu

Aivalis

Chardonnay 2020

Wenn der Perfektionist und absolute griechische Terroirist Christos Aivalis die Zügel an seinen Nachfolger Sotiris übergibt, weiß man normalerweise nicht, was einen erwartet. Natürlich ist sein Sohn Sotiris alles andere als eine zufällige Wahl. Der Übergang mag fast selbstverständlich klingen, andererseits hat der „Kleine“, wie Christos ihn nennt, in Burgund, der Mutter aller Chardonnay, studiert. Und im Chardonnay des Weingutes hat er nun das Chablis-Protokoll buchstabengetreu auf einen Chardonnay aus Nemea angewandt.Im Resultat entstand ein eleganter Weißwein mit feiner Mineralität, Finesse und tiefgründiger Intensität. Zu Beginn steht nach seiner Philosophie die Arbeit im Weinberg. Die Trauben sind streng selektiert, aus Weinbergen mit minimalem Ertrag, mit der ganzen Sorgfalt von Christos Erfahrung. Der kostbare Most wurde vergoren und verblieb für 3 Monate in Burgunder-Eichenfässern (zu 50% neue Fässer). Balance war das Ziel. Der Fassausbau betont die Aromen und steigert die Komplexität und Geschmeidigkeit, ohne jedoch die Fruchtaromen zu verfälschen.

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 €* / 1 Liter)

14,90 €*

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La Tour Melas

Idylle d'Achinos 2020

Das biodynamische Weingut La Tour Melas wurde im Jahr 2000 aus einer kuriosen Wette heraus von Kyros Melas gegründet. Dabei orientierte er sich stark an dem französischen Weinbau und Stiel.Dies wird auch bei dem Rosè Idylle deutlich, der einen unverkennbaren provenzalischen Charakter hat.Die Beeren von Hand verlesen, der Rosè hergestellt nach dem Saignèe Verfahren und für weitere 6 Monate auf den Schalen gereift. In der Nase dominante Noten von Kirsche, Erdbeere und einem Hauch von Rosenblüten. Am Gaumen ein angenehmes Volumen, knackige Säure und eine feine Mineralität. Nach und nach entfaltet sich der Rosè und es dringen Aromen von Granatapfel, Pfirsich, Erdbeere, Zitrone und kandierten Apfel durch. Elegantes Finish! Unsere aktuelle Empfehlung zu Spargel mit Rührei oder als Omelette.

Inhalt: 0.75 Liter (22,53 €* / 1 Liter)

16,90 €*

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Domaine Michaelidi

Klidi Malagousia 2021

Dieser Malagousia gibt den typischen Weinen dieser Sorte einen etwas anderen Touch. Im Glas zeigt er sich mit strahlend kristallgelber Farbe mit feinen grünen Reflexen. Sein Bukett ist komplex, neben dem intensiven weißem Pfirsich, bemerkt man noch Noten von Zitrus, Rose, Zitrusblüten und frisch geschnittener Ananas. Am Gaumen ist er dann mit reichhaltiger Struktur, aber nicht so opulent in exotischen Fruchtaromen, eleganter Säure und langem Nachgeschmack. Eine feine Mineralik sorgt für eine angenehme Frische.Die Trauben werden vor der Gärung gekühlt mazeriert und temperaturkontrolliert in Edelstahltanks vergoren. Im Anschluss erfolgt für 4 Monate die Reifung auf der Hefe. Passt zu Salaten, Schalentieren, frischem Fisch und hellem Fleisch.

Inhalt: 0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)

10,90 €*

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Diamantis

Magoutes Vieilles Vignes Blanc 2017

Eine Variante des Xinomavro, wie wir sie bisher nicht in unserem Sortiment hatten: ein Blanc de Noirs. Neben der autochthonen gebietstypischen roten Rebsorte Xinomavro wachsen auch noch andere Reben in diesem Weinberg. Sie erreichen einen nennenswerten Anteil, wurden aber nicht genauer typisiert. In gewisser Weise handelt es sich also um einen „Gemischten Satz“. Die Weinberge mit alten Reben liegen auf einer Höhe von ca 900 m. Daraus ergeben sich starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Das Ergebnis ist ein komplexer, feinwürziger Weisswein. Durch die Höhenlage bleibt die frische Säure erhalten und der Wein wirkt lebendiger und konzentrierter. In der Nase und am Gaumen finden wir Aromen von Zitrusfrüchten, Kräuter (Zitronenmelisse!) und leicht florale Noten. Ein wunderbare Neuentdeckung.

Inhalt: 0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)

15,90 €*

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Sijnn

Sijnn White 2017

Die komplexe Weissweincuvée aus 84% Chenin Blanc, 13% Viognier und 3 % Roussane bezaubert die Nase mit feinen Aromen von Pfirsich, Honig und, ganz dezent, etwas Salz. Bereits in der Nase lässt sich die Komplexität des Weines erahnen. Am Gaumen zeigen sich dann das volle Aroma, begleitet von etwas Fenchel. Dazu kommen weitere würzige Aromen wie Pfeffer und wilder Rosmarin. Dieser Wein bringt Sie zum Schwelgen.

Inhalt: 0.75 Liter (31,87 €* / 1 Liter)

23,90 €*

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Rascallion

Susurrous Chenin Blanc Blend 2019

Der Susurrous ist eine fruchtbetonte und vollmundige Weisswein-Cuveé aus 75% im Fass fermentiertem Chenin Blanc, mit 15% Grenache Blanc und 10% Sauvignon Blanc. Kräftige Aromen von frischer Ananas und Litchi, begleitet von einer frischen Säure sowie Noten von reifer Aprikose, Birne. Ein ausbalancierter und frischer Blend, der umwerfenden Genuss verspricht und ein zweites Gläschen nahezu unumgänglich macht. Importeur: Co.Co. Company, D-33824 Werther

Inhalt: 0.75 Liter (19,09 €* / 1 Liter)

14,32 €* 17,90 €* (20% gespart)

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Rarität

Makarounas

Vasilissa 2020

Wurzelechte Reben der Sorte "Vasilissa" von einer Einzelparzelle in der Gegend von „Katapani“. Die Böden an diesem Hang basieren auf Ton- und Kalkstein. Die Reben sind recht jung und werden Ende September geerntet. Nach der 24-stündigen Kaltlagerung erfolgt die Gärung in Akazienfässern, in denen der Wein weitere drei Monate reift.Verkostungsbeschreibung folgt ...

Inhalt: 0.75 Liter (22,53 €* / 1 Liter)

16,90 €*

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Oliver Zeter

Weißburgunder 2021

Die Reben stehen in Edenkoben, Rhodt und Appenhofen auf südlich exponierten Löss- und Lehmböden mit Kalkunterlage. Einbogenerziehung, Grünlese und manuelle Laubarbeit tragen zur Ertragsreduzierung und somit zur Qualitätssteigerung bei. Ein ökologischer Nährstoffkreislauf wird durch Gründüngung erreicht. Gelesen wird je nach Situation von Hand oder mit dem Vollernter. Leicht gequetscht verbleiben die Trauben für 6 Stunden auf der Maische, um die feinen Sortenaromen aus den Beerenhäuten zu lösen. Danach erfolgt eine schonende Pressungmittels einer pneumatischen Kelter.Die anschließende Vergärung findet im Edelstahltank bei ca. 19°C statt und verläuft zur Schonung der Frucht sehr langsam. Die Lagerung auf der Feinhefe (sur lie) ist für unseren Weissburgunder ein wesentlicher Bestandteil, der den Wein stark charakterisiert, denn die Hefe lässt den Wein rund, in sich fest und erwachsen werden. „Die Hefe ist die Mutter des Weines“, ist eine alte und wahre Kellerweisheit. Danach wurde der Wein ungeschönt und nur leicht filtriert gefüllt. Die Handschrift des Hauses zeigt sich auch hier durch die rassige und geradlinige Rebsortentypizität. Kurz zusammengefasst: Unkompliziert, schöne klare Frucht mit Anklängen von Birnen und weissem Pfirsich, mit angenehmer Frische.

Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)

9,90 €*

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BIO

Andres

Weißburgunder & Chardonnay 2021

60% Weißburgunder und 40 % Chardonnay sind die Grundlage für dieses Cuvée. Die Vergärung mit natürlichen Hefen, wie der 70%-ige Ausbau im großem Holzfass geben dem Wein eine animierende Würze und Eigenständigkeit.

Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)

9,90 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage