Weinempfehlungen zu Spargel | pur mit Butter, Sauce Bearnaise, Spargelrisotto

Unsere Empfehlungen zum Spargel

Jetzt ist wieder Spargelsaison und natürlich möchten wir Ihnen passende Weine ans Herz legen. Dabei ist Spargel nicht unbedingt ein einfacher Partner und erfordert durchaus unterschiedliche Weine als Begleitung, je nach Zubereitungsart – von pur mit Butter bis zur Variante mit Rührei bzw. als Omelette.

Spargel mit zerlassener Butter

Berizzi Sauvignon Blanc
Jülg Jean Fritz Muskateller

Spargel mit (geräuchertem) Schinken

Joostenberg Chenin Blanc
Blankbottle Kortpad Kaptoe

Neu

Domaine Michaelidi

Michaelidi Queen Rosé 2022

Der neue Jahrgang 2022 präsentiert sich im gleichen Gewand, doch in der Flasche hat sich etwas geändert. Weiterhin sind die Fruchtaromen klar und fruchtig (rote Früchte), im Vergleich zum letzten Jahr zeigt sich der Wein nun eleganter, nuancierter und nur noch mit einem Hauch Restsüße. Kühl mazeriert und temperaturkontrolliert im Stahltank ausgebaut. Geniessen Sie den Wein als Aperitif oder als Begleitung zu grünen Salaten und würzigem Fingerfood.

Inhalt: 0.75 Liter (17,20 €* / 1 Liter)

12,90 €*

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Argyros

Argyros Atlantis White 2021

Diese zauberhafte Cuvee besteht aus 90% Assyrtiko, 5% Athiri, 5% Aidani, autochthone Rebsorten der Insel Santorin deren Weine gemeinhin als die besten Weine Griechenlands gelten. Der einzigartige Boden mit vulkanischem Gestein, Kalk und Bimsstein bietet die perfekte Nährfläche für verschiedenste Rebsorten.Im Glas zeigt der Wein eine feingelbe Farbe. In der Nase dominieren Noten von Zitrus- und exotischen Früchten. Am Gaumen gesellt sich eine dezente kühle Mineralität und seine frische Säure dazu. Ein guter Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel und Pasta mit sahnigen Saucen.

Inhalt: 0.75 Liter (18,53 €* / 1 Liter)

13,90 €*

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Argyros

Argyros Assyrtiko Santorini 2021

Dieser Assyrtiko wurde zu 100% im Edelstahltank ausgebaut und die Beeren, welche von Hand gelesen werden, stammen von 80-100 Jahre alten Reben. Der Wein zeugt von Eleganz und Raffinesse, die Säure ist optimal eingebunden und es kommen die sortentypischen (Zitrone, Limette, Jasmin, Honig), dem Riesling ähnliche, Noten durch. In der Nase spürt man die Meeresbrise und den feurigen Geruch des Vulkangesteins.

Inhalt: 0.75 Liter (33,20 €* / 1 Liter)

24,90 €*

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Nik Weis

Nik Weis Schiefer Riesling 2021

Ein feinherber, rauchig, schiefriger Riesling aus besten Parzellen an Mosel und Saar. Gewachsen auf blauem Schiefer an der Mosel und rotem Schiefer an der Saar, ist der Schiefer Riesling der perfekte Repräsentant der Moselregion

Inhalt: 0.75 Liter (17,20 €* / 1 Liter)

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Blank Bottle

Blankbottle Kortpad Kaptoe – Refined 2020

Blank Bottle ist bekannt für seine aussergewöhnlichen Weine. Und das nicht nur wegen der Etiketten ;-) Voller Neugier und Experimentierdrang schafft er es immer wieder neue Wege zu beschreiten. Eine Frage nach dem kürzesten Weg nach Kapstadt führte letztlich zur Schaffung diese Weines. Jedenfalls entdeckte der Winzer auf diesem Weg die Rebsorte Fernao Pirez für sich. Ein kurzer Weg mit einer langen Geschichte, die wir Ihnen bei einer Verkostung sicher zum Besten geben.Der Wein besteht aus 100% Fernao Pires, ist jedoch eine Assemblage aus 3 verschiedenen Lese-Chargen desselben Weinbergs (eines Jahrgangs). Zum einen eine Frühe als Frischekomponente, später mit optimaler Reife und danach mit hoher Reife. Daraus entstand eine kraftvolle und komplexe, doch elegante Kreation, auf jeden Fall nicht so grossspurig wie das Etikett vermuten lässt.Importeur: Co.Co. Company, D-33824 Werther

Inhalt: 0.75 Liter (29,20 €* / 1 Liter)

21,90 €*

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Rarität

Makarounas

Makarounas Aerides - Xinisteri 2022

Die Trauben für diesen Wein stammen von einem 35 Jahre alten Weinberg mit wurzelechten Reben der autochthonen Rebsorte Xynisteri . Die Reben werden im Busch erzogen und wurzeln auf lehmreichen Sandböden an den Ausläufern der Berge. In diesem Umfeld entsteht ein Weißwein voller Fruchtaromen von Apfel, Quitte und tropischen Früchten mit einem sehr angenehmen Trinkfluss. Genau das Richtige für einen heissen Sommertag – oder für das Gefühl davon.

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)

11,90 €*

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Lykos

Lykos Malagousia 2022

Malagousia ist eine autochthone griechische Rebsorte welche überwiegend in der Region Makedonien angebaut wird. Die Rebsorte ist widerstandsfähig gegen Dürre sowie Hitzestress und zeichnet sich durch körperreiche, blumige Weißweine mit Pfirsich-/Aprikosenaroma und einer leichten Muskatnote aus. Die typischen floralen Noten eines Malagousias strömen einem auch hier sofort in die Nase – am Gaumen angenehm frisch mit einer sanften Säure – kräftige Noten von Zitrus und Ananas, gepaart mit einem Hauch von Marille und Pfirsich. Ein absolutes Allroundtalent, ob als Aperitiv, zu vegetarischen Gerichten, zu Spargel mit Sauce Hollandaise, Fisch oder hellem Fleisch.

Inhalt: 0.75 Liter (17,20 €* / 1 Liter)

12,90 €*

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BIO

Andres

Andres Weißburgunder & Chardonnay 2022

60% Weißburgunder und 40 % Chardonnay sind die Grundlage für diese Cuvée. Eine wunderbare Komposition die beide Rebsorten angenehm vereint: helles Steinobst und reife Birne. Die feine Balance aus Frucht und Säurespiel sorgt für einen angenehmen Trinkfluss.Die Vergärung mit natürlichen Hefen, wie der 70%-ige Ausbau im großem Holzfass geben dem Wein eine animierende Würze und Eigenständigkeit.

Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)

9,90 €*

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Berizzi

Berizzi Rhodter Weißburgunder 2021

Der Rhodter Weißburgunder stammt aus dem Rhodter Klosterpfad. Dieser Weinberg ist besonders geprägt durch Löss-Lehm Böden, sie sind besonders geeignet für Burgunder Rebsorten. Der Wein erinnert mit seiner feinen Rauchigkeit nicht nur an saftige gelbe Früchte, sondern auch etwas an helle Blüten aus dem Garten. In der Nase sind die Einflüsse des Ausbaus im Holzfass präsent, doch sehr gut eingebunden und elegant. Das Bukett suggeriert einen kräftigeren Wein, als sich auf dem Gaumen präsentiert. Elegant und fein im Abgang mit ganz viel Zug und Spiel. Die feine Säure begleitet cremige Nussigkeit und macht Lust auf den nächsten Schluck.

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 €* / 1 Liter)

14,90 €*

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BIO

Andres

Andres Haardter Chardonnay 2021

Aus den Lagen Haardter Herzog und Mandelring stammt der Haardter Chardonnay. Vom Kalkmergel geprägt, bietet der Wein eine ausgeprägte Salzigkeit am Gaumen, ergänzt durch eine zarte Reduktion in der Nase. Ein typischer Andres-Ortswein. Mit natürlichen Hefen vergoren, erfolgt im Anschluß der Ausbau in 100% gebrauchtem Barrique.

Inhalt: 0.75 Liter (18,53 €* / 1 Liter)

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BIO

Andres

Andres Deidesheimer Paradiesgarten Riesling 2021

In einer der obersten Lagen in Deidesheim, direkt angrenzend am Pfälzer Wald liegt der Paradiesgarten. Kühle und Frische bringt diese Lage mit sich, die dem späteren Wein etwas karges gibt. Der Buntsandstein dieser Lage bringt dafür Druck und Schmelz, was es gut abrundet. Ein kühl-würziger Riesling mit viel Komplexität. Die Trauben wurden mit natürlichen Hefen vergoren, der Ausbau erfolgte zu 80% im großen Holzfass und zu 20% im Edelstahltank.

Inhalt: 0.75 Liter (23,87 €* / 1 Liter)

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BIO

Rarität

Juan Carlos Sancha

Sancha Ad Libitum Tempranillo Blanco 2020

Ungewohntes aus der Rioja: 100% Tempranillo Blanco. Der Ursprung dieser Sorte liegt in der genetischen Mutation einer einzigen Tempranillo Tinto-Rebsorte, die 1988 in einem alten Weinberg in Murillo de Río Leza, La Rioja, gefunden wurde und erst 2008 vom Rioja-Kontrollrat zugelassen wurde. Er stammt aus einem Weinberg, der vor 21 Jahren gepflanzt wurde und sich in einer Höhe von 565 Metern über dem Meeresspiegel auf alten Terrassen im Najerilla-Tal befindet. Dieser Tempranillo hat Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Birne. Im Mund ist er voluminös und mit Schmelz, feine Säure, mit reichlich Struktur und enormer Nachhaltigkeit. Nach der Entrappung werden die Trauben in einer kleinen Presse gepresst. Anschließend wird ein statischer Abstich durchgeführt und die Gärung bei 15º C in Edelstahltanks abgeschlossen.

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)

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Rarität

Oliver Zeter

Oliver Zeter Viognier 2021

Der Viognier 2021 ist ein charmanter Wein, opulent, cremig und reich im Geschmack mit Noten von Birne, Aprikose und Heublumen. Die Frische des Jahrgangs verleiht dieser opulenten Rebsorte eine wunderbar elegante Struktur. Viognier ist eine alte Rebsorte, die ursprünglich von der Rhône stammt und in Deutschland aufgrund der (bisherigen) klimatischen Verhältnisse bislang noch kaum angebaut wird. Drei Weinberge in Lagen der Orte Edenkoben, Diedesfeld und Hambach sind mit dieser Sorte in einem Versuchsanbau bepflanzt. Die Erziehung erfolgt als Flachbogen, was eine lineare und somit einfacher zu behandelnde Traubenzone mit sich bringt. Trotzdem gestaltet sich der Anbau dieser Sorte aufgrund ihrer enormen Fertilität in unseren Breiten als sehr arbeitsintensiv. Die Weinberge sind dauerbegrünt, teils durch natürliche Kräuter als auch durch gezielte Einsaat. Die Lese erfolgt so spät, wie es das Wetter und der Gesundheitszustand der Trauben zulässt – zumeist per Hand. Anschließend werden die Trauben gequetscht und gepresst. Der Saft wird sofort in die verschiedenen Eichenholzfässer gelegt, dort wird der Most spontan vergoren. Im Frühling tritt automatisch der biologische Säureabbau ein, danach liegt der Wein bis zum Sommer auf seiner Feinhefe, die in regelmäßigen Abständen aufgerührt wird, die s.g. Battonage.

Inhalt: 0.75 Liter (26,53 €* / 1 Liter)

19,90 €*

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Rarität

Andres

Andres Weißburgunder Alte Reben 2021

Beschreibung folgt

Inhalt: 0.75 Liter (26,53 €* / 1 Liter)

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BIO

Joostenberg

Joostenberg Chenin Blanc 2022

Joostenberg hat ebenfalls eine lange Tradition im Anbau von Chenin Blanc und legt großen Wert die Rebsorte. Dies ist eine von zwei Chenin-Abfüllungen die auf dem Weingut produziert werden. Fruchtbetont und frisch. Aromen und Geschmacksnoten von Birnen, Äpfeln und Melonen. Gute Konzentration am Gaumen, die mit der Zeit an Textur gewinnt. Eine knackige Säure trägt zum langen Abgang bei. Die Weinberge von Joostenberg befinden sich im südwestlichen Teil der Region Paarl. Das Klima ist dort mediterran (kalte, feuchte Winter und trockene Sommer) und die Böden sind eine Kombination aus zersetztem Granit und Tor. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet, und es werden alle Anstrengungen unternommen, die die Umwelt respektieren. Das Alter der Rebstöcke variiert zwischen 4 und 40 Jahren. Die Trauben werden zu 100% von Hand gelesen. Ein Teil des Leseguts wird ohne Entrappen gemaischt. Die anschließende natürliche Gärung erfolgt in Edelstahltanks (85%), Tonamphoren (7%) und gebrauchten Fässern (8%). Ein kleiner Anteil von Roussane (7%) wurde in den Verschnitt aufgenommen.

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 €* / 1 Liter)

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Lourens Family Wines

Lourens Lindi Carien 2021

Eine vielschichtige Komposition aus 35 % Verdelho, 21 % Chenin Blanc, 19 % Colombar, 18 % Grenache Blanc (fünf Tage Hautkontakt) und 7 % Palomino - aus verschiedenen Anbaugebieten wie Stellenbosch, Swartland und Piekenierskloof. Ausdrucksstarke Aromen von Birne, Pfirsich und Zitrusfrüchten sowie blumige Düfte und Heu. Am Gaumen zeigt er eine gute Fruchtdefinition, eine gut integrierte Säure und einen sanft-würzigen Abgang, wobei ein leichter phenolischer Griff das Interesse weckt. Subtil und vielschichtig. Ein komplexer Wein mit viel Potenzial!

Inhalt: 0.75 Liter (33,20 €* / 1 Liter)

24,90 €*

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Oliver Zeter

Oliver Zeter Weißburgunder 2021

Die Reben stehen in Edenkoben, Rhodt und Appenhofen auf südlich exponierten Löss- und Lehmböden mit Kalkunterlage. Einbogenerziehung, Grünlese und manuelle Laubarbeit tragen zur Ertragsreduzierung und somit zur Qualitätssteigerung bei. Ein ökologischer Nährstoffkreislauf wird durch Gründüngung erreicht. Gelesen wird je nach Situation von Hand oder mit dem Vollernter. Leicht gequetscht verbleiben die Trauben für 6 Stunden auf der Maische, um die feinen Sortenaromen aus den Beerenhäuten zu lösen. Danach erfolgt eine schonende Pressungmittels einer pneumatischen Kelter.Die anschließende Vergärung findet im Edelstahltank bei ca. 19°C statt und verläuft zur Schonung der Frucht sehr langsam. Die Lagerung auf der Feinhefe (sur lie) ist für unseren Weissburgunder ein wesentlicher Bestandteil, der den Wein stark charakterisiert, denn die Hefe lässt den Wein rund, in sich fest und erwachsen werden. „Die Hefe ist die Mutter des Weines“, ist eine alte und wahre Kellerweisheit. Danach wurde der Wein ungeschönt und nur leicht filtriert gefüllt. Die Handschrift des Hauses zeigt sich auch hier durch die rassige und geradlinige Rebsortentypizität. Kurz zusammengefasst: Unkompliziert, schöne klare Frucht mit Anklängen von Birnen und weissem Pfirsich, mit angenehmer Frische.

Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)

9,90 €*

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Unsere Empfehlungen zum Spargel

Spargel mit zerlassener Butter

Spargelcremesuppe

Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Sauce Bearnaise

Spargel mit Rührei oder als Omelette

Risotto mit Spargel