NOVUS – Leonidas Nassiakos

Peloponnes, Griechenland

Novus A Priori Moschofilero 2025

Ein wunderbarer Sommerwein. Funkelnd leuchtend mit zitronengelbe Farbe im Glas. Klare Aromen von Zitronenblüten, Rosenblättern, Zitrusfrüchten und Pfirsich. Am Gaumen ist er schön ausgearbeitet und rund, mit einer angenehmen Säure und einem langen, intensiven Abgang. Ein schöner Begleiter zu Fisch, Zitronenhühnchen, Meeresfrüchten, Salaten der Saison und auch Ziegenkäse.

Inhalt: 0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)

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Novus Altitude 2024

Leuchtende strohgelbe Farbe mit grauen Reflexen. Zitronenblüten und Zitrusaromen dominieren mit Moschofilero im Vordergrund, während Malagousia die Mischung diskret mit einem Hauch von Rosenblättern unterstützt und Assyrtiko mit Pfirsicharoma und der Salzigkeit des Meeres beiträgt und so die aromatische Palette vervollständigt. Intensiv im Mund mit erfrischender Säure und schöner Ausgewogenheit. Die drei Rebsorten Assyrtiko, Moschofilero und Mlagousia werden direkt nach der Lese in eine Kühlkammer gebracht, wo sie über Nacht bei einer Temperatur von 7-8 °C lagern. Am nächsten Tag werden die Trauben schonend mit einer pneumatischen Presse gepresst, gefolgt von einer alkoholischen Gärung mit ausgewählten Hefen bei 16-18 °C. Die Mischung erfolgt unmittelbar nach Ende der Gärung, und der Wein bleibt vor der Abfüllung 4-6 Wochen auf der Feinhefe. Ideale Begleitung zu Meeresfrüchten, Sushi und frittiertem Tintenfisch.

Inhalt: 0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)

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Novus Cultura 2022

Leuchtende, tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist tiefgründig und komplex, ergänzt durch Aromen von Sauerkirschen und Blaubeeren sowie Gewürzen aus dem Eichenholz. Am Gaumen ist er geschmeidig mit seidigen Tanninen und bemerkenswerter Viskosität. Der Mund wird von Aromen roter Früchte mit einem Hauch von Vanille überflutet, die durch die ausgewogene Säure noch verstärkt werden. Die Trauben werden von Hand gelesen, anschließend auf dem Sortiertisch streng selektiert und dann entrappt. Danach werden sie bei 8-10 °C für 5 Tage kalt mazeriert. Der Wein wird in kleinen Edelstahltanks bei 22-25 °C vergoren, die malolaktische Gärung erfolgt in neuen französischen Barriques, ebenso wie die 10-monatige Reifung. Nach der Abfüllung ruht der Wein 6-8 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Servieren Sie ihn zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen...

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)

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Novus Optimum 2022

Im Glas mit dezenten goldenen Reflexen, die auf den Kontakt mit dem Akazienfass hinweisen. Typische Aromen von Rosen mit Noten von Bergamotte vereinen sich mit einem Hauch von Beton und Akazie, die dem Wein Reinheit, Komplexität und ein cremiges Mundgefühl verleihen. Der 1,14 Hektar große, nicht bewässerte Weinberg mit einem Ertrag von 6000-8000 kg/Hektar wurde 1972 gepflanzt und wird nach biologischen Methoden bewirtschaftet. Nach 8-10 Stunden Kaltmazeration bei 7-8°C wird nur der freilaufende Saft aufgefangen und die alkoholische Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen im Edelstahltank. Nach der Hälfte der Gärung wird ein Teil des Saftes abgetrennt und zum Abschluss des Prozesses in kleine Betoneier und ein anderer Teil in Akazienfässer umgefüllt. Solange der Wein reift, sorgen wir dafür, dass er in ständigem Kontakt mit seinem feinen Hefesatz steht, der seine Viskosität und Textur bereichert und ihn gleichzeitig auf seiner langen Reise durch die Zeit unterstützt. Ideal zu:Großer fetter Fisch vom Grill, gebackene Ziege mit Zitrone, Carpaccio von Meeresfrüchten und asiatische Küche.

Inhalt: 0.75 Liter (23,87 €* / 1 Liter)

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