Frankreich

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Piquemal Les Terres Grillées Blanc 2022

Im Glas funkelt der Wein goldgelb mit schönen Reflexen. Das Bouquet ist fein und blumig, ein Hauch von kräutrigen Aromen, Noten von getoastetem, leicht buttrigem Brot. Am Gaumen zeigt er sich saftig und voll, mit einer schönen Balance Eine doch recht regionaltypische Cuvee aus 50% Grenache blanc, 40% Macabeu, 10% Vermentino/Rolle. Vollentrappt, Kaltmazeration, Bâtonnage auf der Hefe, Ausbau anteilig im Halbstück und Edelstahltank Ideal zu: z.B. Helles Fleisch in cremiger Morchelsauce- Jakobsmuscheln mit Safran-. Rotbarbe mit Thymian paniert- Fisch in Sauce (Heilbutt, Goldbrasse oder Wolfsbarsch)- Goldbrasse in Salz – Seeteufel in Zitrusfrüchte-Kokosnuss – Goldbrassen-Tajine mit Honig und hellen Trauben.

Inhalt: 0.75 Liter (18,53 €* / 1 Liter)

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Domaine Roche

Domaine Roche "Marcel Roche" 2022

Aus den ältesten Reben des Weinguts entsteht dieser einzigartige Rotwein, der den Namen vom Romains Großvater Marcel trägt. Hier zeigt sich die Vielseitigkeit der Grenache. Durch gezielte Mazeration wird ihr die passende Prise Tannin entlockt – tiefe und gesunde Wurzeln erhalten die Säure während der Reifezeit am Rebstock. Diese Eigenschaften sind wichtig für die Balance des Weins und zähmen die verschwenderische Wucht der alten Reben. Anbau Rebsorten: 100% Grenache noir Alter der Reben: < 70 Jahre Geologische Voraussetzungen: Rote Tonböden mit kalkhaltigen Kieselsteinen. Nahe eines Bachlaufs mit regulierendem Effekt auf die Trauben Ernte: Handlese mit strenger Auslese im Weinberg Vinifikation | Ausbau Vollständig entrappte Trauben 30 Tage Gärzeit bei bis zu 25 – 27°C schonende Extraktionsmethoden während des Maischegärung 10 Monate im Tank vor Abfüllung Hinweise Karaffieren: Mehrere Stunden Trinktemperatur: 16 – 18°C Optimales Genussfenster: 2025 bis 2032 Ideal zu Schmorgerichten – z.B. mit Auberginen und Lammfleisch

Inhalt: 0.75 Liter (22,53 €* / 1 Liter)

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Clos Saint Sébastien

Clos Saint Sébastien Empreintes Rosé 2022

Ein Rosé mit Anspruch. Er besitzt in der Nase und am Gaumen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische, fester Struktur und Mineralität. Er weist subtile und intensive Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blumen auf und verleiht ihm doch eine charmante, leichte und luftige Seite. Die Cuvee aus 80 % Grenache Noir und. 20% Syrah stammt von Terrassenlagen aus braunem Schiefer der Region Collioure (Parzellen Xatard und Boutou) mit einer Höhe zwischen 100 und 200 Metern und einer Ausrichtung von Ost nach Nord/Ost. Manuelle Lese in Körben von 15 kg. Aufbewahrung der Trauben im Kühlraum (2/3 °C). 80%Direkte Pressung der entrappten und getretenen Trauben, gefolgt von einer leichten kalten Vorklärung. Gärung bei niedriger Temperatur (14 °C) in Edelstahltanks. Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank während 3 Monaten. Abfüllung auf dem Weingut, 6 Monate nach der Lese. Ideal zu Meeresfrüchten, insbesondere Schalentiere.

Inhalt: 0.75 Liter (22,53 €* / 1 Liter)

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Domaine Roche

Domaine Roche Côtes-du-Rhône 2022

Die Weinberge für diesen Côtes-du-Rhône liegen am Fuße des nach Süden ausgerichteten Miozänbergs, an dem sich auch die AOPs Cairanne, Rasteau und Roaix anschließen sowie die Ausläufer von der AOP Vaison-la-Romaine (mit z.B. Roche-Audran). Auch daher geraten die Weine so rund und voll, was sehr deutlich wird, wenn dieser CdR neben jenem von Roche-Audran verkostet wird, der sozusagen am anderen, nördlich ausgerichteten Ende dieser kalkreichen Erhebung angebaut wird. Anbau: Rebsorten: 60% Grenache, 25% Syrah, 15% Carignan Alter der Reben: Durchschnittlich > 60 Jahre Geologische Voraussetzungen: Kalkhaltige Tonböden am Fuße der Miozän-Berge, Tonböden mit roten Kieseln in der Ebene Vinifikation | Ausbau: Manuelle Lese, Selektion im Weinberg sowie am Sortiertisch Nach Rebsorten getrennte Vinifizierung Grenache im Beton-Tank, Syrah und Carignan im temperaturgesteuerten Inox-Tank 20 – 25 Tage Gärzeit bei bis zu 25 – 26°C 10 weitere Monate im Tank vor Abfüllung Hinweise Karaffieren: Nein Trinktemperatur: 16 – 17°C Zeitfenster: 2024 bis 2028 Ideal zu Daube provençale Hartkäse Typ Cantal, Salers, Cheddar, halbfeste Schafskäse, Tomme de Savoie Mariniertes Ofengemüse (gerne mit einer Prise Chili)

Inhalt: 0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)

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Domaine des Chenes

Domaine des Chenes Le Mascarou 2018

Intensive Farbe mit granatroten Nuancen. Kräftiges Bukett von Kirschen, roten und schwarzen Beeren, Schokoladen- und Gewürznoten. Am Gaumen werden die Fleischigkeit und Fülle dieses Weins durch sehr geradlinige Tannine ausgeglichen. Sie verstärken die Kraft und tragen die Länge der Aromen. Längeres Karaffieren wird empfohlen! Die Cuvee aus aus 35% Carignan, 35% Syrah und 30% Grenache stammt von Böden aus Kalksteinschotter für den Anteil von Carignan und Syrah, soie Sandstein für Grenache. Manuelle Lese; Traditionelle Rotweinbereitung (dreiwöchige Maischegärung). Ausbau in alten Barriques für 12 Monate, dann in Tanks. Ideal zu Lammkeule mit Rosmarin; Cassoulet mit Canard Confit, Brébis aus den Pyrenäen.

Inhalt: 0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)

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Mas Cremat

Mas Cremat Les Petites Demoiselles 2023

Lassen Sie sich nicht vom Namen abschrecken – dieser Rosé ist kein Mädchenwein. Lachsfarben funkelnd, feine Nase von guter Intensität. Noten von roten Früchten (Walderdbeeren, Johannisbeeren). Runder Geschmack mit toller Balance am Gaumen und ein fruchtiger Abgang.Rebsorten: 80% Grenache noir 20% Syrah. Terroir : Schwarzer Schiefer. Direkte Pressung für beide Rebsorten. Getrennte Gärung bei niedriger Temperatur, für eine gute aromatische Entfaltung. Frühe Abfüllung auf dem Weingut, um seine Jugend und Frische zu bewahren.

Inhalt: 0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)

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Domaine Roche

Domaine Roche La Bousquette 2022

La Bousquette entsteht mehrheitlich aus den höher gelegenen Lagen des Weinguts am Hang von Cairanne, wo sich auch das Wohnhaus vom Romain & Familie befindet. 15 % Carignan aus sehr alten Reben geben dem Wein eine Extraprise Struktur, die ihn für eine lange Lagerung prädestiniert. Anbau: Rebsorten: 85% Grenache, 15% Carignan Alter: bis zu 120 Jahre – teilweise gepflanzt im Jahr 1870 Terroir: Kalk-Mergelböden am Fuße der Miozän-Berge, Süd/Ost-Ausrichtung Ertrag: 25 – 30 hl/ha Ernte: ausschließliche Handlese, strenge Auslese im Weinberg & am Sortiertisch Vinifikation | Ausbau Beide Rebsorten stammen aus dem gleichen Weinberg, werden zusammen geerntet und vergoren 30 Tage Gärzeit bei bis zu 27°C 12 Monate Ausbau im Zement-Tank Hinweise Karaffieren: 2 Stunden Trinktemperatur: 16 – 18°C Zeitfenster: 2025 – 2035 Ideal zu Krustenbraten mit marinierter bunter Bete und Pommes dauphines

Inhalt: 0.75 Liter (22,53 €* / 1 Liter)

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Mas Cremat

Mas Cremat Tamarius Rouge 2022

Ein fruchtiger, geradliniger Rotwein, der eine schmackhafte, frische und feine Textur mit Aromen von reifen roten Früchten, Zedern und Feuerstein verbindet. Im Mund ist er ein runder Wein mit weichen und angenehmen Tanninen. Aromen von Brombeerkonfitüre und Garrigue begleiten die geschmolzenen Tannine. Eine schöne Länge. Manuelle Weinlese. Vollständige Entrappung der Trauben. 15-tägige Maischegärung. Pigeage und Remontage. Maximale Extraktion der Frucht. Gärung in den Tanks der einzelnen Rebsorten. Kontrolle der Temperaturen. Ausbau im Tank für 6 Monatemit anschließender Assemblage. Abfüllung auf dem Weingut. Passt zu gegrilltem Rind- oder Lammfleisch und zu Käse, sofern er nicht zu kräftig ist.

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Domaine Roche

Domaine Roche Cairanne 2022

Romain Roche ist dafür bekannt, die Typizität der Cairanne zum Ausdruck zu bringen und ist zu einem der wichtigsten Winzer der Region aufgestiegen. Dieser Cairanne ist eine Cuvée aus 70% Grenache (gepflanzt in den 1950er und 60er Jahren), 30% Syrah (gepflanzt in den 70er Jahren). Der Wein wird in Betontanks vergoren und in einer Mischung aus Betontanks und Eichenfässern ausgebaut. Tiefe, rote Farbe im Glas, Intensive Nase von schwarzen Früchten, mit etwas Luft offenbart er noch mehr komplexität. Am Gaumen zeigt er sich reichhaltig und kräftig, Aromen von dunklen Kirschen halten lange an, im Abgang mit leicht ätherischer Note. Anbau: Rebsorten: 70% Grenache, 30% Syrah ; Alter der Reben: Durchschnittlich > 60 Jahre Geologische Voraussetzungen: Kalkhaltige Tonböden am Fuße der Miozän-Berge (Syrah), Tonböden mit roten Kieseln in der Ebene (Grenache, Carignan) Vinifikation | Ausbau: Ausschließliche Handlese, detaillierte Auslese im Weinberg und am Sortiertisch Nach Rebsorten getrennte Vinifizierung Grenache im Beton-Tank, Syrah im temperaturgesteuerten Inox-Tank 20 – 30 Tage Gärzeit bei bis zu 25 – 27°C Die Hälfte des Syrahs in gebrauchten Barriques Die übrigen 85% für 9 – 12 Monate im Beton & Stahltank Hinweise: Karaffieren: 1 Stunde Trinktemperatur: 15 – 17°C Zeitfenster: 2022 – 2028 Ideal zu: Mediterraner, gut gewürzter Küche; Spare-Ribs; Mariniertes Grillfleisch Hartkäse Typ Cantal, Salers oder Cheddar

Inhalt: 0.75 Liter (17,20 €* / 1 Liter)

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Piquemal

Piquemal Tradition Rouge 2022

Eine gaumenfreudige Kostprobe mit authentischen traditionellen Tugenden des Roussillon, die zum Teilen und Verweilen einlädt. Die Cuvee aus 50% Grenache 30% Syrah, 20 % Carignan zeigt im Glas die Farbe Purpurrot, mit violetten Reflexen. Das Bouquet zeigt fruchtige Noten (Brombeeren) und Gewürzaromen (Pfeffer), ein Hauch von Lakritz. Am Gaumen dann rund und geschmeidig, mit feinen Tanninen.Weinbereitung | Ausbau Manuelle Lese Anfang September, Vollentrappt, 28 Tage Maischegärung Reifung im Stahltank und auf der Flasche.Ideal zum Aperitif mit einigen Appetithäppchen oder traditionelle Küche (Pot-au-feu, etc. …), sowie gegrilltes rotes Fleisch

Inhalt: 0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)

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Clos Saint Sébastien

Clos Saint Sébastien Empreintes Blanc 2023

Weißweine aus Collioure sind geprägt von Ihrem Terroir. Von kargen Schieferböden mit Nähe zum Mittelmeer stammen die Reben für diese trockene Variante des weißen Roussillon-Weins. Große aromatische Finesse, in der sich Kraft und Komplexität wiederfinden, mit einer Mischung aus exotischen Früchten, Früchten mit gelbem Fruchtfleisch und gerösteten Mandeln. Vollmundig und ausgewogen am Gaumen mit einer schönen Länge, in der sich eine mineralische Struktur durchsetzt. Zur vielfältigen mediterranen Meeresfischsuppe ein Gedicht – gerne auch mit Tomatenwürfeln und Knoblauch, was für jeden Chablis oder Sancerre das Aus bedeuten würde. Assemblage aus alten Rebstöcken mit Komplantaten und jungen Rebstöcken der Sorten Grenache Gris und Vermentino: 70% Grenache Gris 15% Grenache Blanc 15% Vermentino Terroir: Schieferterrassen in 100 bis 200 m Seehöhe aus den Lagen Coume del mas und Boutou Ausrichtung der Weinberge Ost – Nord – Ost. Ideal zu feinsten Meeresfischgerichten

Inhalt: 0.75 Liter (26,53 €* / 1 Liter)

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