Thymiopoulos

Naoussa, Griechenland

Wenn wir Apostolos Thymiopoulos nur mit einer Rebsorte identifizieren müssten, wäre dies unumstösslich Xinomavro, weil er sie wie kein anderer kennt und er alle Facetten der Rebsorte zur Entfaltung bringt.

Die Familie Thymiopoulos betreibt seit Generationen Landwirtschaft und Weinbau im Dorf Trilofos, einem Dorf am Fuße des Berges Vermio. Ein Ort in perfekter Harmonie mit der Natur, der Weine anbietet, die ihre Herkunft widerspiegeln. Apostolos Thymiopoulos war der erste, der während seines Önologiestudiums die Weinberge der Familie für eigenen Wein nutzte.

Apostolos Thymiopoulos widmet sich ausschließlich dem Xinomavro, der emblematischen Sorte der Region Naoussa, und drückt sowohl „Terroir“ als auch die Handwerkskunst des „Vigneron“ aus. Xinomavro lässt keinen Raum für Fehler, weder im Weinberg noch in der Kellerei. Nach den Regeln der Kunst vinifiziert, ergibt Xinomavro säurebetonte, tanninhaltige und doch ätherische, langlebige Weine mit einem unverwechselbaren aromatischen Profil.

2005 produzierte er seinen ersten Wein namens „Erde und Himmel“. Er glaubt fest an nachhaltigen Weinbau und minimale Eingriffe während des gesamten Weinherstellungsprozesses. So werden alle seine Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, nach biodynamischen Verfahren, die nach sorgfältiger Bewertung ihrer Auswirkungen auf die Rebe ausgewählt wurden. Diese Methoden ermöglichen es ihm, die Biodiversität in den Weinbergen zu erhalten. Wilde Flora stimuliert die Präsenz der unterirdischen sowie der oberirdischen Fauna. Beides stärkt die Qualität der Böden und letztendlich der Reben.

Thymiopoulos Xinomavro Young Vines 2020
Intensive Fruchtaromen von reifen Kirschen, Sauerkirschen, Beeren und Pflaumen werden ergänzt mit dezenten Noten von Minze und Kräutern, die dem Wein Frische geben. Die Tannine sind präsent aber angenehm rund und zurückhaltend, während der Säuregehalt durch eine ausgewogene Lebendigkeit gekennzeichnet ist. Fein, herausragend, besonders.

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)

11,90 €*

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Rarität
Thymiopoulos Earth and Sky 2019
Ein Xinomavro der "neuen Schule", der wirklich beeindruckt. Apostolos Thymiopoulos, ein junger Mann, startete vor einigen Jahren in Naoussa seine ganz persönliche Revolution. Er hat sich ganz der Rebsorte Xinomavro gewidmet und führte eine neue Philosophie in den Ausbau dieser Rebsorte ein. Sie verleiht seinen Weinen einen raffinierten und kosmopolitischen Charakter verleiht, ohne jedoch den typischen Charakter der Rebsorte und der Region zu leugnen.Nicht nur der griechische Weinkritiker Gekas hatte seine helle Freude an diesem tollen Xinomavro. Im Glas zeigt er sich rubinrot mit mittlerer Tiefe und mit eleganter Nase zwischen Klassik und Moderne. Am Gaumen zeigt er sich deutlich konzentrierter und intensiver als die Farbe vermuten lässt. Komplexe Aromen von roten und schwarzen Beeren, die Xinomavro-typische leichte Tomaten-Note, feinwürzige Noten von Olive, Lavendel, Oregano und schwarzem Pfeffer. Dabei bleibt er immer saftig, rund und harmonisch. Auch die Tannine sind angenehm präsent und dem geben dem Wein Tiefe und Intensität. Wir haben den Wein bewusst in unserem Keller weiter reifen lassen und verkaufen jetzt erst den Jahrgang 2017. Ein Wein, den Sie nicht verpassen sollten!

Inhalt: 0.75 Liter (35,87 €* / 1 Liter)

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Neu
Thymiopoulos Naoussa Alta 2019
Apostolos Thymiopoulos gelingt es alle Facetten der Rebsorte Xinomavro in eigenständigen Weinen aufzuzeigen. Hier ist ihm eine wahrhaft elegante Kreation gelungen, die doch alle Besonderheiten der Rebsorte wunderbar hervorarbeitet.Seine Farbe wirkt er dezent grenadine-farben. Ind er Nase zeigt er sich schon intensiver und typisch Xinomavro: reife rote Früchte wie Erdbeeren, Kirsche sowie dezent reife Tomaten. Am Gaumen zeigt er sich lebendig und ausgewogen fruchtig, mit leichten erdigen Reifenoten. Die Tannine zeigen sich seidig reif. Vom Körper eher mit schlanker bis mittlerer Intensität, so überzeugt er doch mit einem anhaltendem Abgang. Ein vielseitig einsetzbarer Essensbegleiter, besonders zu feingewürztem rotem Fleisch. 

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 €* / 1 Liter)

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