Thymiopoulos

Naoussa, Griechenland

Wenn wir Apostolos Thymiopoulos nur mit einer Rebsorte identifizieren müssten, wäre dies unumstösslich Xinomavro, weil er sie wie kein anderer kennt und er alle Facetten der Rebsorte zur Entfaltung bringt.

Die Familie Thymiopoulos betreibt seit Generationen Landwirtschaft und Weinbau im Dorf Trilofos, einem Dorf am Fuße des Berges Vermio. Ein Ort in perfekter Harmonie mit der Natur, der Weine anbietet, die ihre Herkunft widerspiegeln. Apostolos Thymiopoulos war der erste, der während seines Önologiestudiums die Weinberge der Familie für eigenen Wein nutzte.

Apostolos Thymiopoulos widmet sich ausschließlich dem Xinomavro, der emblematischen Sorte der Region Naoussa, und drückt sowohl „Terroir“ als auch die Handwerkskunst des „Vigneron“ aus. Xinomavro lässt keinen Raum für Fehler, weder im Weinberg noch in der Kellerei. Nach den Regeln der Kunst vinifiziert, ergibt Xinomavro säurebetonte, tanninhaltige und doch ätherische, langlebige Weine mit einem unverwechselbaren aromatischen Profil.

2005 produzierte er seinen ersten Wein namens „Erde und Himmel“. Er glaubt fest an nachhaltigen Weinbau und minimale Eingriffe während des gesamten Weinherstellungsprozesses. So werden alle seine Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, nach biodynamischen Verfahren, die nach sorgfältiger Bewertung ihrer Auswirkungen auf die Rebe ausgewählt wurden. Diese Methoden ermöglichen es ihm, die Biodiversität in den Weinbergen zu erhalten. Wilde Flora stimuliert die Präsenz der unterirdischen sowie der oberirdischen Fauna. Beides stärkt die Qualität der Böden und letztendlich der Reben.

Thymiopoulos

Thymiopoulos Rosé de Xinomavro 2022

Ein besonderer und unkonventioneller Roséwein. Apostolos Thymiopoulos verstößt gegen die Regel, dass Rosés nur frisch getrunken werden sollten, er schafft einen Rosé mit Reifepotenzial aus Xinomavro. Der Wein wurde spontan vergoren, danach erfolgte ein Ausbau im Eichenfass für 3-4 Monate. Im Glas ein helles Aprikot. In der Nase wild, mediterran würzig - nach einiger Zeit an der Luft entfalten sich Aromen von Aprikose, wilden Erdbeeren, Kirschtomaten, sowie feine Holznoten. Am Gaumen zeigt er sich komplex, leicht ölig, mit spürbaren, aber sanften Tanninen, langanhaltend fruchtig mit einem abrundenden Säurekick. Einfach genial zu gegrilltem Oktopus, Bouillabaisse oder Paella (Valenciana).

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Thymiopoulos

Thymiopoulos Earth and Sky 2021

Ein Xinomavro der "neuen Schule", der wirklich beeindruckt. Apostolos Thymiopoulos, ein junger Mann, startete vor einigen Jahren in Naoussa seine ganz persönliche Revolution. Er hat sich ganz der Rebsorte Xinomavro gewidmet und führte eine neue Philosophie in den Ausbau dieser Rebsorte ein. Sie verleiht seinen Weinen einen raffinierten und kosmopolitischen Charakter verleiht, ohne jedoch den typischen Charakter der Rebsorte und der Region zu leugnen.Nicht nur der griechische Weinkritiker Gekas hatte seine helle Freude an diesem tollen Xinomavro. Im Glas zeigt er sich rubinrot mit mittlerer Tiefe und mit eleganter Nase zwischen Klassik und Moderne. Am Gaumen zeigt er sich deutlich konzentrierter und intensiver als die Farbe vermuten lässt. Komplexe Aromen von roten und schwarzen Beeren, die Xinomavro-typische leichte Tomaten-Note, feinwürzige Noten von Olive, Lavendel, Oregano und schwarzem Pfeffer. Dabei bleibt er immer saftig, rund und harmonisch. Auch die Tannine sind angenehm präsent und dem geben dem Wein Tiefe und Intensität. Wir haben den Wein bewusst in unserem Keller weiter reifen lassen und verkaufen jetzt erst den Jahrgang 2021. Ein Wein, den Sie nicht verpassen sollten!

Inhalt: 0.75 Liter (35,87 €* / 1 Liter)

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Thymiopoulos

Thymiopoulos Naoussa Alta 2020

Apostolos Thymiopoulos gelingt es alle Facetten der Rebsorte Xinomavro in eigenständigen Weinen aufzuzeigen. Hier ist ihm eine wahrhaft elegante Kreation gelungen, die doch alle Besonderheiten der Rebsorte wunderbar hervorarbeitet.Seine Farbe wirkt er dezent grenadine-farben. Ind er Nase zeigt er sich schon intensiver und typisch Xinomavro: reife rote Früchte wie Erdbeeren, Kirsche sowie dezent reife Tomaten. Am Gaumen zeigt er sich lebendig und ausgewogen fruchtig, mit leichten erdigen Reifenoten. Die Tannine zeigen sich seidig reif. Vom Körper eher mit schlanker bis mittlerer Intensität, so überzeugt er doch mit einem anhaltendem Abgang. Ein vielseitig einsetzbarer Essensbegleiter, besonders zu feingewürztem rotem Fleisch.

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Thymiopoulos

Thymiopoulos Rapsani Terra Petra 2019

Rapsani ist eine Region, die den fruchtigsten und samtigsten Xinomavros hervorbringt. In Kombination mit der Handschrift von Thymiopoulos ist dies ein Garant für fantastische Weine. Apostolos wählte einen der höchstgelegenen Weinberge der Region mit Rebstöcken, die zwischen 15 und 50 Jahre alt sind. Die Rebstöcke werden nicht bewässert und die alten Rebstöcke sind kelchförmig erzogen worden. Diese Kombination sorgt für eine hohe Fruchtkonzentration und -ausprägung, was die beste Voraussetzung für die Erzeugung eines wirklich großen Weins ist. Der edle Verschnitt mit einem Verhältnis von 50 % Xinomavro, 35 % Krassato und 15 % Stavroto wurde zunächst in Edelstahltanks und dann in großen Eichenfässern vergoren, wo er etwa 14 Monate lang reifen durfte. Im Glas zeigt er eine mittelkräftige rubinrote Farbe. Feines Bukett mit Aromen von Erdbeerkonfitüre, roten Kirschen und Tomatenchutney überflutet. Nuancen von Majoran, Zimt, Vanille, Zedern und Tabak vervollständigen das komplexe und lang anhaltende aromatische Bukett. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit lebhafter Säure, die perfekt mit den mittleren, seidigen Tanninen harmoniert. Wildkirsche, Erdbeere, Tomate und Sauerkirsche stehen im Vordergrund, gefolgt von Kakao, Vanille, Eiche und erfrischenden Noten von grünem Tee. Der Abgang ist langanhaltend und reichhaltig.

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BIO

Rarität

Thymiopoulos

Thymiopoulos Blanc de Côteaux 2020

Die brillanten Xinomavros von Apostolos Thymiopoulos gehören zu den bekanntesten Weinen Griechenlands. Er beherrscht die Rebsorte wie kein anderer. Aber sein Talent ist noch lange nicht erschöpft. Der Blanc des Côteaux ist etwas völlig Neues - sein erster Premium-Weißwein. Er besteht aus 50 % Malagousia, 25 % Assyrtiko, 20 % Vidiano und 5 % Aidani, alle aus Naoussa. Der Vidiano und der Aidani werden in Tonamphoren vergoren, und alles hat etwa fünf Tage Hautkontakt. Im Glas zeigt er ein wunderschönes Zitronengold, und das Aroma ist von herrlichen Aprikosen und Orangen geprägt. Am Gaumen finden sich leichte Tannine und noch mehr köstliche Orangen- und Aprikosenfrüchte. Dies ist ein köstlicher, wunderbar ausgewogener Wein von einem Winzer, der hoch im Kurs steht.Passt gut zu asiatischen Gerichten und Meeresfrüchten, z.B. Krabbentartar und Ceviche vom Seebarsch.

Inhalt: 0.75 Liter (49,20 €* / 1 Liter)

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