Thymiopoulos

Naoussa, Griechenland

Wenn wir Apostolos Thymiopoulos nur mit einer Rebsorte identifizieren müssten, wäre dies unumstösslich Xinomavro, weil er sie wie kein anderer kennt und er alle Facetten der Rebsorte zur Entfaltung bringt.

Die Familie Thymiopoulos betreibt seit Generationen Landwirtschaft und Weinbau im Dorf Trilofos, einem Dorf am Fuße des Berges Vermio. Ein Ort in perfekter Harmonie mit der Natur, der Weine anbietet, die ihre Herkunft widerspiegeln. Apostolos Thymiopoulos war der erste, der während seines Önologiestudiums die Weinberge der Familie für eigenen Wein nutzte.

Apostolos Thymiopoulos widmet sich ausschließlich dem Xinomavro, der emblematischen Sorte der Region Naoussa, und drückt sowohl „Terroir“ als auch die Handwerkskunst des „Vigneron“ aus. Xinomavro lässt keinen Raum für Fehler, weder im Weinberg noch in der Kellerei. Nach den Regeln der Kunst vinifiziert, ergibt Xinomavro säurebetonte, tanninhaltige und doch ätherische, langlebige Weine mit einem unverwechselbaren aromatischen Profil.

2005 produzierte er seinen ersten Wein namens „Erde und Himmel“. Er glaubt fest an nachhaltigen Weinbau und minimale Eingriffe während des gesamten Weinherstellungsprozesses. So werden alle seine Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, nach biodynamischen Verfahren, die nach sorgfältiger Bewertung ihrer Auswirkungen auf die Rebe ausgewählt wurden. Diese Methoden ermöglichen es ihm, die Biodiversität in den Weinbergen zu erhalten. Wilde Flora stimuliert die Präsenz der unterirdischen sowie der oberirdischen Fauna. Beides stärkt die Qualität der Böden und letztendlich der Reben.

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Kennenlernpaket Griechenland
Unsere Favoriten für den Einstieg in die Welt der griechischen Rebsorten. Lernen Sie Klassiker und Raritäten der autochthonen Rebsorten Griechenlands mit diesem Probierpaket kennen.In diesem Paket (6 x 0,75l) sind enthalten:Lykos Malagousia 2020Oenops Vidiano 2020Papagiannakos Savatiano Old Vines 2020Thymiopoulos Naoussa Alta 2018Constantin Gofas Nemea Reserve 2019Diamantis Magoutes Moschomavro 2019

Inhalt: 4.5 Liter (16,67 €* / 1 Liter)

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Naoussa Alta 2018
Apostolos Thymiopoulos gelingt es alle Facetten der Rebsorte Xinomavro in eigenständigen Weinen aufzuzeigen. Hier ist ihm eine wahrhaft elegante Kreation gelungen, die doch alle Besonderheiten der Rebsorte wunderbar hervorarbeitet.Seine Farbe wirkt er dezent grenadine-farben. Ind er Nase zeigt er sich schon intensiver und typisch Xinomavro: reife rote Früchte wie Erdbeeren, Kirsche sowie dezent reife Tomaten. Am Gaumen zeigt er sich lebendig und ausgewogen fruchtig, mit leichten erdigen Reifenoten. Die Tannine zeigen sich seidig reif. Vom Körper eher mit schlanker bis mittlerer Intensität, so überzeugt er doch mit einem anhaltendem Abgang. Ein vielseitig einsetzbarer Essensbegleiter, besonders zu feingewürztem rotem Fleisch. 

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 €* / 1 Liter)

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Rosé de Xinomavro 2020
Ein besonderer und unkonventioneller Roséwein. Apostolos Thymiopoulos verstößt gegen die Regel, dass Rosés nur frisch getrunken werden sollten, er schafft einen Rosé mit Reifepotenzial aus Xinomavro. Der Wein wurde spontan vergoren, danach erfolgte ein Ausbau im Eichenfass für 3-4 Monate. Im Glas ein helles Aprikot. In der Nase wild, mediterran würzig - nach einiger Zeit an der Luft entfalten sich Aromen von Aprikose, wilden Erdbeeren, Kirschtomaten, sowie feine Holznoten. Am Gaumen zeigt er sich komplex, leicht ölig, mit spürbaren, aber sanften Tanninen, langanhaltend fruchtig mit einem abrundenden Säurekick. Einfach genial zu gegrilltem Oktopus, Bouillabaisse oder Paella Valenciana.

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 €* / 1 Liter)

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Neu
Xinomavro Young Vines 2020
Intensive Fruchtaromen von reifen Kirschen, Sauerkirschen, Beeren und Pflaumen werden ergänzt mit dezenten Noten von Minze und Kräutern, die dem Wein Frische geben. Die Tannine sind präsent aber angenehm rund und zurückhaltend, während der Säuregehalt durch eine ausgewogene Lebendigkeit gekennzeichnet ist. Fein, herausragend, besonders.

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)

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