Thymiopoulos

Wenn wir Apostolos Thymiopoulos nur mit einer Rebsorte identifizieren müssten, wäre dies sicherlich Xinomavro, weil er sie wie kein anderer kennt und er alle Facetten der Rebsorte zur Entfaltung bringt.

Rarität
Thymiopoulos
Earth and Sky 2015
Ein Rot von Xinomavro von der "neuen Schule", das nur beeindrucken kann. Apostolos Thymiopoulos, ein junger Mann, macht seit einigen Jahren in Naoussa seine eigene Revolution. Er hat sich dem Xinomavro gewidmet und führte eine neue Philosophie in den Ausbau dieser Rebsorte ein, die ihm einen raffinierten und kosmopolitischen Charakter verleiht, ohne jedoch den typischen Charakter der Rebsorte und der Region zu leugnen. Wenn Sie es nicht ausprobiert haben, verpassen Sie es nicht!Gekas:Aromen von Cassiscreme, Kirsch, viel schwarzer Johannisbeere, Beeren und Kirschfrüchten sowie, Violette und intensiv würzigem Charakter.Im Mund, es besteht kein Zweifel, dass der Apostolos(der Winzer) in der späten Ernte nach Konzentration und voller Reife in seinen Früchten suchte. Die süße kleine schwarze Kirsche bescheinigt es perfekt sowie die Brombeeren, die minimalen roten Früchte und eine Vegetation, die ich mir mehr vorstelle als sie existiert.Auf der anderen Seite fügen frisch gemahlene schwarze Pfefferkörner Vitalität (Lebendigkeit) hinzu, während die schöne Säure sie verstärkt. Der runde, saftige Körper, in den man eine ausgedehnte Extraktion erkennt, ist voller Harmonie, die alkoholische Wahrnehmung der Nase ist vollständig ausgeglichen und die Tannine, obwohl intensiv und jung, sind nicht störend. Es gibt Tiefe, Intensität.( und Zielsetzung).

Inhalt: 0.75 Liter (44,13 € / 1 Liter)

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Thymiopoulos
Naoussa Alta 2017
Wenn wir Apostolos Thymiopoulos nur mit einer Rebsorte identifizieren müssten, wäre dies sicherlich Xinomavro, weil er sie wie kein anderer kennt. Hier kommt er zurück und stellt uns ein neues Gesicht von Xinomavro vor, das, mit den lebhaften Früchten und den weichen Tanninen. Ein Xinomavro, der gemacht wurde, um ihn frisch zu genießen, ohne ein Jahrzehnt warten zu müssen, bis die Tannine weich werden und, ohne Authentizität zu verlieren. Ein Xinomavro, den man mit leichterem rotem Fleisch genießen kann.Seine Farbe ist mittel-grenadine. Die Nase „schreit“ typisch Xinomavro, mit Aromen von Kirschen und Erdbeeren, Blumen, Tomaten, aber auch mit erdigen Noten, bis zum Pilz. Im Mund ist er lebendig und fruchtig, mit sanften Tanninen, einem mittleren Körper und einem angenehmen Nachgeschmack.

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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Thymiopoulos
Rosé de Xinomavro 2019
Ein besonderer und unkonventioneller Roséwein. Apostolos Thymiopoulos verstößt gegen die Regel, dass Rosés nur frisch getrunken werden sollten, er schafft einen reifen Rosé aus Xinomavro, der etwa zwei Jahren auf dem Buckel hat. Er wurde spontan vergoren, danach erfolgte ein Ausbau  im Eichenfass für 3-4 Monate. Das Ergebnis rechtfertigt ihn, besonders wenn er zum Essen gereicht wird. Seine Farbe ist tiefer Granatapfel. Sein Aroma ist reif und erinnert an rote Fruchtmarmeladen, sonnengetrocknete Tomaten, Karamell und süße Gewürze. Der Geschmack ist voll, mit lebendiger Säure, minimalen Tanninen und Karamell-NachgeschmackEinfach genial zu gegrilltem Oktopus, Bouillabaisse oder Paella Valenciana.

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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Thymiopoulos
Xinomavro Young Vines 2019
Intensive Fruchtaromen von reifen Kirschen, Sauerkirschen, Beeren und Pflaumen werden ergänzt mit dezenten Noten von Minze und Kräutern, die dem Wein Frische geben. Die Tannine sind präsent aber angenehm rund und zurückhaltend, während der Säuregehalt durch eine ausgewogene Lebendigkeit gekennzeichnet ist. Fein, herausragend, besonders.

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)

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