Chris & Andrea Mullineux

In der Nase und am Gaumen zeigt der Wein reife dunkle Früchte und eine angenehme Würze. Die Kombination der verschiedenen Rebsorten verleiht dem Wein dabei Balance und Fülle am Gaumen. Der Tinta Barocca verleiht die Gerbstoffe, Cinsault bringt Duftigkeit, Carignan bringt Frische und der Syrah verbindet alles zum einem großen Ganzen. Die Trauben für den Kloof Street Rouge kommen von acht nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen in verschiedenen Teilen Swartlands. Das Alter der Reben reicht von 12 - 40 Jahren.Die Trauben werden gekühlt verarbeitet und davon ca 25% in ganzen Reben hinzugefügt. Schwefel wird nur minimal zugefügt, keine weiteren Hilfsstoffe werden verwendet. 
Der Tresterhut wird täglich untergetaucht. Nach ungefähr vier Tagen beginnt die natürliche Gärung mit wilden Hefen. Die Temperaturen werden dabei immer unter 28°C gehalten. Die Mazeration dauert 4-6 Wochen an. Im Anschluss wird der Wein zur malolaktischen Gärung auf die Fässer gefüllt. Die verschiedenen Parzellen-Weine werden im Frühjahr assembliert und zur Reifung wieder in Fässer gegeben.