Das Mooiplaas Wine Estate and Private Nature Reserve liegt zwischen den majestätischen Bergen und fruchtbaren Tälern in der Stellenbosch Weinregion, etwa 40 km östlich von Kapstadt. Mooiplaas ist ein historisches, traditionelles Weingut. Die Weinberge liegen an steilen Hängen alter mineralreicher Böden in den Bottelary Hills von Stellenbosch mit Blick auf Kapstadt.
Hier produzieren Tielman und Louis Roos eine Reihe umweltfreundlicher Weine, die in Tradition und handwerklichen Techniken verwurzelt sind und das einzigartige Terroir optimal nutzen.
Das Weingut arbeitet mit einem umweltfreundlichen und biologischen Ansatz, um jedes Jahr erstklassige Trauben zu produzieren. Mit dem Vorteil, auf dem Hof aufgewachsen zus ein und seit 1980 die Leitung inne zu haben, kennt der Weinbauer Tielman Roos jedes kleine Detail des Anwesens und des Terroirs.
Wenn es um die Weinbereitung geht, ist Kellermeister Louis Roos ein wahrer Purist. Zur Herstellung der Mooiplaas-Weine verwendet er eine Reihe klassischer und traditioneller Weinherstellungsverfahren, wie Wildhefe, natürliche Gärung, leichte Filtration und Reifung in kleinen Eichenfässern.
„Um Premiumweine zu produzieren, muss man dem ‚klassischen' Ansatz folgen. Verwenden Sie die besten Trauben aus den besten Weinbergen mit minimalen Eingriffen während des Weinherstellungsprozesses. So erhalten Sie Weine, die unverwechselbar und ausdrucksstark für Ort und Jahrgang sind.“ , sagt Louis. Da können wir nur zustimmen.
