Oenops

Die „Raw“-Linie des Winzers widmet sich einer der bekanntesten Rebsorten Nordgriechenlands: Xinomavro. Das Konzept der minimalen Intervention erhält dem Wein seinen originären Charakter: Besonderes Terroir, kaltes Klima und sehr alte Weinberge (45-80 Jahre alt). Seine raffinierte Nase gewinnt vom ersten Moment an mit Noten von Schwarzkirsche, Granatapfel und Stachelbeere, die mit Aromen von Blumen und einigen Kräuternoten harmonisch ergänzt werden. Die Komplexität der Nase setzt sich im saftigen Mund fort, mit der eleganten Dichte, wo seine samtigen Tannine und der lange, fruchtige Abgang einen positiven Eindruck hinterlassen.Die Trauben stammen von Vertragsbauern von Naoussa, Amyntaio & Rapsani, aus Weinbergen mit einem Alter von 45-80 Jahren. Die Weinbereitung ist eine Reproduktion der Techniken des letzten Jahrhunderts, kombiniert mit modernem Know-how. Die Maischung erfolgt von Hand, wobei ein Prozentsatz unentrappter Trauben für die Komplexität übrig bleibt. Die Vinifikation erfolgt in Tonamphoren und einem Betontank, während die langsame Gärung von einer kontrollierten Extraktion begleitet wird. Der Wein reift weitere 6 Monate in Amphoren und alten Großfässern, gewinnt so an Tiefe und behält seine Eleganz. Er wird abgefüllt, ohne in irgendeiner Phase der Weinbereitung etwas hinzuzufügen, unfiltriert, um das Maximum seines natürlichen Charakters und seiner Eleganz zu bewahren.Hervorragende Kombination mit Gekochtem und Gegrilltem, Rippchen, verschiedenen Käse- und Aufschnittsorten sowie asiatischer Küche.