Oenops

Makedonien, Kreta | Griechenland

Ein besonders spannendes Projekt ist Oenops Wines: Zusammen mit Freunden gründete Nikos Karatzas 2015 das jüngste Weingut der Region Drama im Norden Griechenlands. Seine Philosophie ist insgesamt modern, man könnte ihn fast als Wein-Nerd bezeichnen. Jedenfalls sieht er seinen Arbeitsbereich in der Vinfikation und weniger im Weinberg. Das Weingut besitzt folglich keine eigenen Weinberge sondern arbeitet mit ausgewählten Weinbauern, die die Trauben nach seinen Maßgaben und Qualitätsanforderungen anbauen.

Für seine Weine werden fast ausschließlich autochthone griechische Sorten aus außergewöhnlichen Terroirs verwendet. So findet man bei Ihm Weine aus den bekannten griechischen Rebsorten wie Xinomavro und Assyrtiko aber auch rare Rebsorten wie Vidiano, Limniona und Mavroudi. Zum Konzept gehört auch, mit minimalem Eingriff köstliche Weine mit Eleganz und Komplexität herzustellen. Qualität geht hier immer vor Quantität. Der Ausbau der Weine, bzw. genauer gesagt fast jeder einzelnen Parzelle, erfolgt je nach Intention in Amphore, Stahltank oder Holzfass.

Oenops

Oenops Xinomavraw 2020

Die „Raw“-Linie des Winzers widmet sich einer der bekanntesten Rebsorten Nordgriechenlands: Xinomavro. Das Konzept der minimalen Intervention erhält dem Wein seinen originären Charakter: Besonderes Terroir, kaltes Klima und sehr alte Weinberge (45-80 Jahre alt). Seine raffinierte Nase gewinnt vom ersten Moment an mit Noten von Schwarzkirsche, Granatapfel und Stachelbeere, die mit Aromen von Blumen und einigen Kräuternoten harmonisch ergänzt werden. Die Komplexität der Nase setzt sich im saftigen Mund fort, mit der eleganten Dichte, wo seine samtigen Tannine und der lange, fruchtige Abgang einen positiven Eindruck hinterlassen.Die Trauben stammen von Vertragsbauern von Naoussa, Amyntaio & Rapsani, aus Weinbergen mit einem Alter von 45-80 Jahren. Die Weinbereitung ist eine Reproduktion der Techniken des letzten Jahrhunderts, kombiniert mit modernem Know-how. Die Maischung erfolgt von Hand, wobei ein Prozentsatz unentrappter Trauben für die Komplexität übrig bleibt. Die Vinifikation erfolgt in Tonamphoren und einem Betontank, während die langsame Gärung von einer kontrollierten Extraktion begleitet wird. Der Wein reift weitere 6 Monate in Amphoren und alten Großfässern, gewinnt so an Tiefe und behält seine Eleganz. Er wird abgefüllt, ohne in irgendeiner Phase der Weinbereitung etwas hinzuzufügen, unfiltriert, um das Maximum seines natürlichen Charakters und seiner Eleganz zu bewahren.Hervorragende Kombination mit Gekochtem und Gegrilltem, Rippchen, verschiedenen Käse- und Aufschnittsorten sowie asiatischer Küche.

Inhalt: 0.75 Liter (23,87 €* / 1 Liter)

17,90 €*

Geringer Lagerbestand, Lieferzeit 1-3 Tage

Oenops

Oenops Limniona 2020

Diese reinrebsortige Wein aus der autochthonen Rebsorte Limniona stammt aus Weinbergen, die über 30 Jahre alt sind, aus Bergweinbergen von Thessalien. Im Glas sehen wir eine mäßige Rubinfarbe. In der Nase entfalten sich Aromen von Kirschen und Stachelbeeren. Es gibt auch Anklänge von Akazienblüten und Nüssen. Limniona ist frisch und fruchtig im Mund, mit einem würzigen Charakter. Er hat eine knackige Säure, einen schlanken Körper und samtige Tannine.Ein weiterer Oenops-Wein mit natürlichen Hefen, der unfiltriert abgefüllt wird. Die Trauben werden vor der Vollreife geerntet, damit sie sich in ihrer besten Phase für die Herstellung eines trockenen Weines befinden.Die Vergärung von Limniona erfolgte in Amphoren und Eichenfässern von 500 Litern mit seiner feinen Hefe (mit einem Anteil von 60% bzw. 40%), wo ihm sein eleganter Charme verliehen wurde. 10 Monate in Betontanks, Amphoren und großen Fässern gereift.Passt hervorragend zu Rib-Eye, Pasta mit Tomatensauce und Schweinebraten.

Inhalt: 0.75 Liter (23,87 €* / 1 Liter)

17,90 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

Oenops

Oenops Vidiano 2021

Die autochthonen Vidiano-Trauben für diesen Wein werden von Vertragsbauern hauptsächlich aus Berggebieten von Heraklion auf Kreta bezogen.Komplexe Zitrusnase mit Anklängen von weißen Blüten und Kräutern auf einem mineralischen Farbton. Im Mund ist er cremig und vielschichtig mit Aromen von Steinobst, Limette und Gewürzen. Seine lebendige Säure verleiht dem Wein Frische und einen langanhaltenden Abgang.Bei der Lese wird das Lesegut auf 5°C gekühlt, sorgfältig selektiert und mit ganzen Trauben in einer Vertikalpresse gepresst. Die spontane Gärung erfolgt langsam in 4 verschiedenen Gefäßtypen aus 4 verschiedenen Elementen: Tonamphoren, Betontanks, große Fässer mit 600l und INOX-Tanks, die dem Wein eine beeindruckende Komplexität und Tiefe verleihen.Der Wein reift 6 Monate in Amphoren und Betontanks, mit nur einem kleinen Anteil in alten großen Fässern, um seine ganze Frucht- und Geschmacksreinheit zu bewahren; Danach wird der Wein unfiltriert abgefüllt, um seine Reinheit und Eleganz zu bewahren. Passt hervorragend zu Fisch, Austern, asiatischer Küche, Pasta und einer großen Käseauswahl.

Inhalt: 0.75 Liter (22,53 €* / 1 Liter)

16,90 €*

Geringer Lagerbestand, Lieferzeit 1-3 Tage

Oenops

Oenops APLA Red 2020

Dieser schöne Sommerrotwein stammt aus ausgewählten Weinbergen verschiedener Terroirs und 15 bis 50 Jahre alten Reben. Die Nase ist intensiv fruchtbetont mit Aromen von Kirschen, frischen Beeren und einem Hauch von Tomatenblättern. Am Gaumen ist er gut ausbalanciert, rund und fruchtig, während Xinomavro Frische und Intensität verleiht und im Abgang eine gute Lebendigkeit zeigt.Das Lesegut wird sorgfältig selektiert und mit ganzen Trauben in einer vertikalen Presse gepresst. Die Gärung findet, je nach Rebsorte und Terroir, in alten Fässern, Betontanks und Inoxtanks statt. Nach 9-monatiger Reifung auf der Feinhefe wird der Wein cuvetiert und abgefüllt. Es wird kein neues Eichenholz verwendet, um den fruchtigen Charakter der Sorten zu erhalten.Perfekt serviert mit gegrilltem Fleisch und Käse. Seine einzigartige Struktur passt auch gut zu würzigen Saucen.

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)

11,90 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage