Ein feinherber, rauchig, schiefriger Riesling aus besten Parzellen an Mosel und Saar. Gewachsen auf blauem Schiefer an der Mosel und rotem Schiefer an der Saar, ist der Schiefer Riesling der perfekte Repräsentant der Moselregion

Die Saar genießt als Subappellation der Mosel einen besonderen Stellenwert, aus mikroklimatischer Sicht treibt der kleinere Nebenfluss alle Spezialitäten und Eigenschaften der Mosel auf die Spitze: Der starke Wechsel von besonders warmen Tagen und kühlen Nächten ist essentiell für den Aromenerhalt und sorgt obendrein dafür, dass die Mostgewichte nicht zu hoch werden. Zugleich verleiht der harte rote und graue Schiefer mit Quarziteinschlüssen den Weinen eine besonders markante Struktur, die in Form von „Biss" und einer rassigen Art schmeckbar ist. Saarweine gelten als die elegantesten Weine des gesamten Anbaugebietes und sind gleichermaßen leichtfüßig wie ausdrucksstark. Der Saar Riesling stammt aus Wiltingen und wächst auf rotem Schiefer, der mit Flusssedimenten wie Sand, Kies und Lehm durchmischt ist. Wie kein zweiter Wein repräsentiert er alle Vorzüge der Subappellation und hält auch als „ einfacher" VDP.Gutswein eine besonders hohe Qualität. Die floral-rauchige Nase mit Anklängen von Feuerstein - von Nik Weis auch als „Gewittergeruch" bezeichnet - erinnert tatsächlich an die Luft nach einem Gewitter auf dem Land, wenn man zwischen den Weinbergen oder auf einer Sommerwiese steht. Am Gaumen gesellt sich dann eine leichte fruchtige Restsüße, herzhafte Säure und mineralische Salzigkeit hinzu, die in perfekter Balance zueinander stehend. Der Saar Riesling ist animierend und belebend, voller Kraft und Eleganz zugleich. Ein hervorragender Begleiter zu asiatisch, scharf oder exotisch zubereitete Speisen wie z.B. Curries.

In einem Talausläufer der Saar gelegen, ist der Ockfener Bockstein eine steile Süd-Südwestlage, die durch keinen Schatten anderer Berge um die volle Anzahl an Sonnenstunden gebracht wird. Der Boden besteht zum größten Teil aus einem groben, geröllartigen Devonschiefer. Weil sich auf dem Bergrücken ein Wald befindet, ist die Wasserführung im Bockstein extrem gut. Der Ockfener Bockstein setzt sich heute „S-förmig" aus einem konvexen und konkaven Teil zusammen, zwischen denen bis zur Lagenreform 1971 noch streng unterschieden wurde. Der Großteil des 10 ha großen Besitzes von Nik Weis befindet sich im konvexen Originalbereich des Bocksteins, in dem früher bereits mit die teuersten und berühmtesten Saarweine wuchsen. Diese Filetstücke namens „Zickelgarten", „Neuwies" oder „oberster Bockstein" sind seit Jahrhunderten die eindeutigen Spitzenparzellen der Steillage und transportieren das einzigartige Terroir besonders intensiv. Weine aus dem Ockfener Bockstein zeichnen ein rauchig-mineralischer Charakter und eine feine Würze aus. Sie sind die wohl markantesten und geschliffensten Rieslinge des Weingutes.Bereits der Duft ist mit seiner rauchig-würzig-floralen Art ein eindeutiger Beweis für die Herkunft des Weines: Zitrusfrüchte, Holunder, Flieder, Veilchen und Melone treffen auf mineralische, teerig-aschige Noten und verschmelzen zu einem intensiven Eindruck, der sich am Gaumen weiter konzentrieren. Hier kommt die feste und straff gewobene Struktur des Rieslings und der Lage zum Vorschein, die in einer seidigen Eleganz und großer Finesse münden. Der lange Nachhall des Weins biete ausreichend Platz für die Entfaltung der gesamten Dichte und Tiefe.Speisen wie Steinbutt mit beurre blanc, Hummer mit scharfer Mayonnaise, Ceviche, Nierchen mit Pommery Senfsauce oder Züricher Geschnetzeltes runden das Geschmackserlebnis ab.