Novus Altitude 2024
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Leuchtende strohgelbe Farbe mit grauen Reflexen. Zitronenblüten und Zitrusaromen dominieren mit Moschofilero im Vordergrund, während Malagousia die Mischung diskret mit einem Hauch von Rosenblättern unterstützt und Assyrtiko mit Pfirsicharoma und der Salzigkeit des Meeres beiträgt und so die aromatische Palette vervollständigt. Intensiv im Mund mit erfrischender Säure und schöner Ausgewogenheit.
Die drei Rebsorten Assyrtiko, Moschofilero und Mlagousia werden direkt nach der Lese in eine Kühlkammer gebracht, wo sie über Nacht bei einer Temperatur von 7-8 °C lagern. Am nächsten Tag werden die Trauben schonend mit einer pneumatischen Presse gepresst, gefolgt von einer alkoholischen Gärung mit ausgewählten Hefen bei 16-18 °C. Die Mischung erfolgt unmittelbar nach Ende der Gärung, und der Wein bleibt vor der Abfüllung 4-6 Wochen auf der Feinhefe.
Ideale Begleitung zu Meeresfrüchten, Sushi und frittiertem Tintenfisch.