Domaine des Chênes

Goldgelbe Farbe, in der Nase Aromen von Blumen, weißen Früchten und Gebäck. Am Gaumen ist er sehr rund, angenehm frisch und strukturiert. Anbau: Alte Rebstöcke von weißem und grauem Grenache (52%) und Macabeu (48%). Terroir: Kalksteinschotter am Fuße der Klippen und weißer Mergel, Manuelle Lese Weinbereitung | Ausbau: Traditionelle Weißweinbereitung. Ausbau in Barriques auf der Feinhefe mit regelmässiger Batônnage Passt zu Fisch in weißer Sauce, Wolfsbarsch mit Fenchel, Geflügel oder rosafarbenem Kalbfleisch aus den Pyrenäen, das auf dem Stein gegart wird. Pikant gewürzte Paella Valençiana

Intensive Farbe mit granatroten Nuancen. Kräftiges Bukett von Kirschen, roten und schwarzen Beeren, Schokoladen- und Gewürznoten. Am Gaumen werden die Fleischigkeit und Fülle dieses Weins durch sehr geradlinige Tannine ausgeglichen. Sie verstärken die Kraft und tragen die Länge der Aromen. Längeres Karaffieren wird empfohlen! Die Cuvee aus aus 35% Carignan, 35% Syrah und 30% Grenache stammt von Böden aus Kalksteinschotter für den Anteil von Carignan und Syrah, soie Sandstein für Grenache. Manuelle Lese; Traditionelle Rotweinbereitung (dreiwöchige Maischegärung). Ausbau in alten Barriques für 12 Monate, dann in Tanks. Ideal zu Lammkeule mit Rosmarin; Cassoulet mit Canard Confit, Brébis aus den Pyrenäen.