Enthält Sulfite
Alkoholgehalt:
11,5 %
Trinkgenuss bis ca.:
2029
13,90 €
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Inhalt:
0.75 Liter
(18,53 €* / 1 Liter)
Geringer Lagerbestand, Lieferzeit 1-3 Tage
Die Einzellage „Steingebiss“ ist in Appenhofen, in der Südpfalz zu finden. Durch die südöstliche Ausrichtung genießt sie intensive Sonneneinstrahlung. Der Boden besteht aus schwerem Ton mit einem hohen Quarzanteil.
Die lebendige Nase öffnet sich mit eng verwobenen Nuancen von
Grapefruit, Physalis, Weißdorn und nasse Kieselsteine. Im Mund präsentiert
sich der Wein trocken und mineralisch, mit einer subtilen Note von weißem
Pfeffer, die durch seine steinige Mineralität verstärkt wird. Ein langer
Abgang rundet das Geschmackserlebnis ab und hinterlässt eine nachhaltige
Erinnerung.
Der Steingebiss wird vor der Füllung nicht geschönt und nur leicht
filtriert.
Die Parzelle ist mit einem französischen Klon bestockt und die Reben sind mittlerweile ca. 16 Jahre alt. Die Erziehung erfolgt als Flachbogen, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Trotz der physiologischen Reife behalten die Trauben zum Zeitpunkt der Lese stets einen enormen Säuregehalt bei. Der Wein aus diesem speziellen Terroir lässt daher später oft an einen Sancerre denken. Eine mehrstündige Maischestandzeit dient der Aromenausbeute und wirkt strukturfördernd. Die Spontangärung findet in einem über 100-jährigen, restaurierten 3.600 Liter Holzfass statt. Ursprünglich als Bierfass in Mainz gebaut, bietet es durch seine kreisrunde Form eine große und somit optimale Oberfläche für den langen und intensiven „sur-lie“ Kontakt. Der Steingebiss wird vor der Füllung im Mai nicht geschönt und nur leicht filtriert.
Enthält Sulfite
Alkoholgehalt:
11,5 %
Trinkgenuss bis ca.:
2029